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红酒开瓶后会有什么样的变化？

葡萄酒开瓶后会接触到更多的氧气，而氧气对葡萄酒来说“亦敌亦友”。有些葡萄酒刚开瓶时香气和风味比较闭塞，适量的氧气可帮助其充分“呼吸”，使其呈现出更复杂浓郁的香气和风味。另外，对于单宁充沛的年轻葡萄酒，接触一定量的氧气可以加速单宁柔化，使得口感更为圆润柔顺。

行家要清楚：香槟的年份不是“好不好”而是“有没有”

一般来说，无年份香槟是所有香槟酒商最重要的产品。每个酒商的无年份香槟都有它独特的风格——有清淡爽脆的，也有酵母味丰富、复杂饱满的。此外，酒商们也力争保证每年出产的酒品风格和品质都一致。我们在超市里常年见到的，产品包装没什么变化的往往都是这些无年份香槟。

洗红酒杯的正确方法，不要因一次失误而后悔

那么到底如何才能完全清洗干净酒杯，为下次的品酒体验创设卫生干净的环境呢?先来了解下高脚杯的特性。水晶高脚杯一般是使用多孔，渗透性良好的材料制成，所以非常容易吸收气味。

醒酒大概多久合理？

　酒体饱满、风味浓郁的白葡萄酒，如加州霞多丽(Chardonnay)，可以醒酒1小时左右。长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)等轻酒体白葡萄酒和桃红葡萄酒则一般不需要醒酒。这些葡萄酒追求的是新鲜清爽的口感，适合在年轻时饮用，过多接触氧气会使其口感变得寡淡。

红酒界的新宠——桃红葡萄酒

　有人可能认为，桃红葡萄酒没有红葡萄酒和白葡萄酒那样强烈的存在感，是葡萄酒界的“小透明”，也有人觉得桃红葡萄酒只适合女性饮用，其实这都是对桃红葡萄酒的误解，作为酒中的“小清新”，桃红并没有“低人一等”，

品酒也是一门艺术，把酒喝出品位

需要在摇杯之前就先闻上一闻。如果闻到了食醋的气息，就说明葡萄酒已经过于氧化了，或者是葡萄酒本身酸度过高。当然，究竟是哪种情况，可以留待下面继续判断观察。

红酒中的“三大另类”

甜葡萄酒要比普通葡萄酒来得更甜，甜葡萄酒有着诱人的香味、复杂的风味、天鹅绒般的质地和可口难忘的余味。甜葡萄酒主要分为4大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。

真正的红酒佳品经得住气候的考验

完整的气候包含气温、昼夜温差、光照与降水等因素。位于冷凉气候区的葡萄园由于气温较低，接受的太阳光照强度低，葡萄树无法进行充分的光合作用，因此葡萄的天然糖分较低，酸度较高。酿造出的葡萄酒往往风格清爽明快，蕴含酸樱桃与青苹果等高酸水果的风味。

红酒的优劣根据什么来评判？

这种情况下，我们可以通过闻香来进一步鉴别。如果香气表现异常，例如存在湿纸板、抹布或软木塞的味道，那么这款酒是有质量问题的，原因可能是过度氧化或橡木塞污染(Trichloroanisole，简称TCA)，又或是酿制过程中接触到的细菌引起了变质。

什么样的红酒才有陈酿的潜力？

要知道新酿成的葡萄酒酒液整体上带有一定的还原性，但这个还原性强度不高，需要控制其与氧气的接触程度，才能让葡萄酒以最适宜的步调完成华丽的最后一笔。在这个极慢动作的生物化学变化过程中，葡萄酒有可能越来越美味，有可能间歇性地适饮(初期与最佳适饮期中间出现封闭期)

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