Lavina红酒：红酒和熟食的搭配很美味

你是一个红酒爱好者而是还是个无肉不欢的“肉食主义者”，那么熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢?就让我们来看看吧

1. 火腿

世界上有三大著名火腿品牌——中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿以及西班牙的伊比利亚火腿，三者各有特色，但都能给人“此肉只应天上有”的美味体验。虽说三大品牌火腿的风味各不相同，但大体上都给人留下咸鲜、烟熏和肥美的印象。在美酒搭配选择上，只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒，就都能与火腿完美搭配。对于伊比利亚火腿来说，一瓶迷人复杂的卡瓦起泡酒就是一个极佳的选择，而卡瓦桃红起泡酒中带有的甜美感也能中和火腿的烟熏咸鲜味，因此也不失为一个不错的选择。红酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意，如来自里奥哈的陈酿红酒。若想尝试更为大胆的搭配，可以试试菲诺雪利酒和曼萨尼亚雪利

2. 干腌肉

Salumi一词源于意大利，指的是风干腌制的肉产品。制作干腌肉的主要材料是猪肉，因其风味美妙且非常容易制作而深受意大利民众喜爱。干腌肉主要包括添加了各味调料的意式香肠，风干牛肉和摩泰台拉香肚等。在选择红酒搭配时，一般推荐果味浓郁、酸度均衡而单宁不过于厚重的红酒，例如产自意大利北部的巴贝拉红葡萄酒。

3. 鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱

法国鹅肝酱作为法国美食界的招牌，是世界各地游客到了法国都会想品尝的一道美食。而除了鹅肝酱以外，目前各地市场上也逐渐发展出了各种风味的肝酱类产品，如鸡肝酱和鸭肝酱等，这些肝酱以其高度的营养价值一直受热捧。在搭配上，苏玳甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配一直被视为“天作之合”，而当餐桌熟盘上同时出现多种肝酱产品时，可以试试搭配来自意大利的蓝布鲁斯科起泡酒，此款干型的起泡红酒口感柔顺，酸爽可口，恰好中和了肝酱的肥美感。

4. 熟肉酱

熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。熟肉酱可以尝试搭配苏玳甜白，肉酱的质朴田园风味与苏玳华美的口感恰好形成美妙的反差，而与更加脆爽的阿斯提可和阿尔巴利诺葡萄酒也能搭配出令人称赞的效果。

5. 熏肉片

Lardo一词专指意大利的熏制猪肥肉片，这种肉片入口即化，不禁让人想起著名广告大师威廉·波恩巴克曾创作的“只溶在口，不溶在手”的经典广告词。在熟食品里，这款熏肉片是可以称得上是最肥美和咸鲜的，因此，在挑选美酒搭配时，我们应尽量避开风格太复杂的红酒，遵从简单即是最好的原则，香槟就是这样一个不会出错的选择。